lauantai 16. helmikuuta 2019

Eeveebergin torttu (viljaton, gluteeniton, maidoton)

Olin flunssassa Runebergin päivän nurkilla, joten tortut jäivät tietenkin tekemättä. Minulla oli kuitenkin mielessäni, että Runebergin tortuista pitäisi tehdä joku mahdollisimman nopea ja helppo viljaton ja tomusokeriton versio. Ilman karvasmantelia tietenkin, sen makua inhoan. Tuli kääretorttu, jonka poikani risti suosikkipokemoninsa mukaan Eeveebergin tortuksi.

Ei ole kuvaa, pyydän anteeksi - eihän se torttu mikään kaunis ollut, mutta siitä katosi heti valmistumisen jälkeen yli puolet alle varttitunnissa ylistävien saatesanojen kera. Varmaankin loppu on vielä paremman makuista, kunhan se ehtii vähän viilentyä ja tekeentyä (jos ehtii). Vähän paksuhko tuo taikina lopulta oli kääretortuksi, mutta maku oli niin hyvin kohdillaan, etten ottaisi mitään pois.

Eeveebergin torttu 


Kääretorttupohja:
5 kananmunaa
1 dl kookospalmusokeria
2 runsasta rkl hunajaa
1 dl tummia riisijauhoja
1 dl mantelijauhetta
1,5 tl ceylonin kanelia
1 tl inkiväärijauhetta
1 tl jauhettua pomeranssia
1/8 tl neilikkaa
hyppysellinen jauhettua maustepippuria
1 tl soodaa 
1 dl sokeritonta omenasosetta

Täyte:
1 prk St. Dalfourin vadelma-granaattiomenahilloa (sokeritonta, makeutettu mehuilla)

Cashewkerma:
3-4 dl cashewpähkinöitä (liotettuna)
1 rkl sitruunamehua
1 tl aitoa vaniljaa jauhettuna
n. 1 rkl hunajaa (maun mukaan, mutta muista että hillo on itsessään aika makeaa)
n. 1/2 dl vettä

Laita cashewpähkinät likoon 2-5 tunniksi. Liottaminen ei ole välttämätöntä, mutta liottamalla saat sileämmän cashewkerman.

Vatkaa kananmunat, kookospalmusokeri ja hunaja vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan. Lisää lopuksi 1 dl omenasosetta. Paista 225-asteisessa uunissa noin 8-10 minuutin ajan.

Kumoa valmis torttupohja leivinpaperille. Levitä päälle hillo.

Kaada pähkinöiden liotusvesi pois. Lisää sitruunamehu, hunaja ja vanilja ja soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää samalla vähitellen vettä, kunnes saat sopivan koostumuksen. Lisää myös cashewkerma tortun päälle ja kääri rullalle.

lauantai 19. tammikuuta 2019

Bataatti-chorizokeitto

Mulla on nyt ruokavalio lopultakin kunnossa nopean aineenvaihdunnan dieetin kanssa, niin olen tullut entistäkin laiskemmaksi laittamaan reseptejä tänne talteen. Mutta kun ei sitten aina kuitenkaan muista mitä ihanaa on tullut tehtyä, vaikka miten luulisi muistavansa. Tätä haluamme tehdä varmasti toisenkin kerran. Nopean aineenvaihdunnan dieetissä tämä sopii vaiheeseen 3.

Bataatti-chorizokeitto



1 kg bataatteja
2 porkkanaa
2 sipulia
2 varsisellerin vartta
1/2-1 valkosipulia
 300 g broilerin fileesuikaleita
1 pkt Snellmanin lisäaineetonta chorizomakkaraa
2 prk tomaattimurskaa
0,5 litraa vettä
1 rkl kasvisliemijauhetta tai 1 kasvisliemikuutio
3 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria
2 rkl kuivattua persiljaa
oliiviöljyä

Pese, kuori ja kuutioi bataatit ja porkkanat. Paloittele tai silppua myös varsisellerin varret, sipuli ja valkosipuli. Kuumenna iso laakeapohjainen kattila ja paistinpannu. Laita molempien pohjalle oliiviöljyä ja paista kattilassa bataatteja ja porkkanoita sekä paistinpannulla kanansuikaleita noin 10 minuutin ajan. Lisää kattilaan varsisellerit ja sipulit ja paista sekoitellen vielä hetken. Mausta kanat suolalla ja pippurilla ja kasvikset juustokuminalla ja savupaprikalla. Viipaloi makkara ja laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä, kunnes bataatit ovat sopivan pehmeitä eli noin 45 minuutin ajan. Tarkista maku.

Löysin It's Puren myymälästä irtomyynnistä kasvisliemijauhetta, jossa ei ollut tärkkelystä tms. Ainoat "ylimääräiset" ainesosat olivat riisijauho ja paakkuuntumisenestoaine. Toivottavasti se pysyy myynnissä jatkossakin, minusta taisi tulla vakiostaja.

perjantai 28. syyskuuta 2018

Musta pizza (viljaton, gluteeniton)



Tämä on tietenkin sopiva Halloween-herkku niille, jotka sellaista viettävät. Ylipäätään se on pizzaperjantaiksi helppo ja nopea herkku myös meille ruokavaliorajoitteisille! Tämän tekee melkein samassa ajassa kuin näpyttelisi pizzataksin numeron ja odottaisi kotiinkuljetusta. Toki riisi täytyy keittää esim. edellisenä iltana etukäteen, mutta se nyt ei ole turhan kova homma.

Käytin riisinä mustan ja villiriisin sekoitusta. Laitoin 1/3 villiriisiä ensin vartiksi suolan kanssa veteen kiehumaan, sitten 2/3 mustaa riisiä perään. Keitin vielä tunnin verran, koska pidän pehmeästä riisistä. Vettä tuplasti enemmän kuin riisiä. Minä keitin kerralla runsaasti riisiä koko viikonlopun tarpeisiin, mutta suhteellisesti esim. 1/2 dl villiriisiä, 1 dl mustaa riisiä ja 4,5 dl vettä.

Ainekset (6 pikkupizzaa) :

6 dl keitettyä mustaa riisiä tai mustan riisin ja villiriisin sekoitusta
2 kananmunaa
1 rkl Herbamarea (tai suolaa maun mukaan)
valmista pizza- tai pastakastiketta (esim. Mutti)
150 g juustoraastetta
n. 200 g palvikinkkua
150 g fetajuustoa
1 pieni punasipuli

Sekoita riisi, kananmunat, suola ja 1,5 dl juustoraastetta. Tee "taikinasta" kuusi pientä pizzapohjaa. Täytä tomaattikastikkeella, lopulla juustoraasteella ja fetajuustolla. Laita päälle vielä ohueksi leikattuja punasipulin siivuja.



Paista 225-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

sunnuntai 19. elokuuta 2018

Mustikkaraakakakku

Tuli selailtua muiden reseptejä, mutta niissä oli surkean vähän mustikkaa. Raakakakut poikkeavat perinteisistä kakuista vahvasti siinä, että niissä pohja ja makeutus ovat voimakkaan makuisia jo sinänsä, joten jos haluaa niihin selkeän makuvivahteen, niihin tarvitsee paljon raaka-ainetta. Kaksi ruokalusikallista mustikkajauhetta ei siis todellakaan tee mustikan makuista raakakakkua.

Vielä löytyi mustikkaa. Ensi viikolla jo puolukkaa?
Mustikkaraakakakku

Pohja
12 taatelia
1,5 dl manteleita
1 dl mantelijauhoja
ripaus suolaa
2 tl ceylonin kanelia
3 rkl kookosöljyä

Jauha kokonaiset mantelit ensin rouheiksi. Lisää sitten muut ainekset tehosekoittimeen, viimeisenä öljyt. Tämä pohjataikina oli tosi helposti sekoittuva, ei mennyt kone juntturaan. Ehkä jatkossakin käytän osan valmiita jauhoja? Taputtele pohjataikina kakkuvuoan pohjalle.

Täyte:
4 dl cashewpähkinöitä
5 dl tuoreita mustikoita
1/2 dl sitruunamehua
1 tl jauhettua kaardemummaa
4 rkl hunajaa
1/2 dl lucumaa
3/4 dl kookosöljyä sulatettuna
3/4 dl kaakaovoita sulatettuna


Laita öljyt vesihauteeseen sulamaan. Laita muut ainekset tehosekoittimeen ja soseuta. Lisää lopuksi sulaneet öljyt ja sekoita vielä huolellisesti. Kaada pohjan päälle ja anna kovettua jääkaapissa useamman tunnin ajan.




torstai 10. toukokuuta 2018

Mitä vaatteille tapahtuu talven aikana vaatekaapissa?

Yritän tässä mahtua viime kesänä tiukasti istuneisiin sortseihin:
#hayliepomroy #nopeanaineenvaihdunnandieetti

Harmittaa vaan, että nämä olivat Luhdan kalliit sortsit, onneksi sentään alesta.

44-vuotiaana kilpparipotilaanakin voi näköjään saada aineenvaihduntansa toimimaan. En olisi kyllä uskonut, jos joku olisi tätä mulle viime kesänä ennustanut.

Kokonaispainonpudotus tähän mennessä melkein 10 kiloa. Niistä ensimmäiset viisi tiukasti yritämällä, ja toiset viisi "melkein itsekseen" - sanat, joita en olisi koskaan kuvitellut voivani painonpudotuksesta omalla kohdallani sanoa.